{"id":2813,"date":"2016-02-23T15:25:44","date_gmt":"2016-02-23T18:25:44","guid":{"rendered":"http:\/\/blog.ageon.com.br\/?p=2813"},"modified":"2025-03-17T11:20:59","modified_gmt":"2025-03-17T14:20:59","slug":"termocirculador-controle-de-temperatura-na-culinaria","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/arpoadormktdigital.com.br\/ageonpt\/blog\/termocirculador-controle-de-temperatura-na-culinaria\/","title":{"rendered":"Termocirculador &#8211; Controle de Temperatura na Culin\u00e1ria"},"content":{"rendered":"\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Os controladores de temperatura est\u00e3o presentes at\u00e9 mesmo no setor culin\u00e1rio. Uma tend\u00eancia recente nos restaurantes brasileiros \u00e9 a utiliza\u00e7\u00e3o de termocirculadores. Voc\u00ea sabe o que \u00e9 e como funciona um termocirculador?<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Termocirculador \u00e9 um aparelho usado&nbsp;para o cozimento de alimentos atrav\u00e9s de um processo conhecido como&nbsp;<em>Sous Vide<\/em>, em que os alimentos s\u00e3o selados a v\u00e1cuo antes de serem cozidos. Esse processo evita a perda de sabor e umidade do alimento, al\u00e9m de permitir o cozimento por igual. Al\u00e9m disso, o aparelho permite que o alimento seja cozido em uma temperatura espec\u00edfica, por um tempo determinado. Devido a essas vantagens, termocirculadores vem ganhando muito espa\u00e7o entre chefs de cozinha.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Como funciona um Termocirculador?<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Geralmente os termocirculadores s\u00e3o compostos de tr\u00eas elementos principais: dispositivo de aquecimento, bomba d&#8217;\u00e1gua&nbsp;e termostato.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">O dispositivo de aquecimento costuma ser uma resist\u00eancia el\u00e9trica para aquecer a \u00e1gua onde os alimentos ser\u00e3o submersos.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">A bomba serve para fazer a circula\u00e7\u00e3o da \u00e1gua no recipiente. Sua fun\u00e7\u00e3o \u00e9 essencial para que a \u00e1gua fique com uma temperatura homog\u00eanea. Se n\u00e3o houvesse uma bomba, a \u00e1gua pr\u00f3xima \u00e0 resist\u00eancia el\u00e9trica &nbsp;ficaria muito mais quente, enquanto nas paredes do recipiente a \u00e1gua permaneceria fria, prejudicando o processo&nbsp;<em>Sous Vide.<\/em><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">O termostato \u00e9 um dos itens mais importantes em um termocirculador. \u00c9&nbsp;atrav\u00e9s dele que \u00e9 definida a temperatura desejada para o cozimento. A partir dessa informa\u00e7\u00e3o, o termostato aciona o dispositivo de aquecimento somente o suficiente para atingir a temperatura configurada.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Termostatos Ageon em Termocirculadores<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">A Ageon possui modelos de termostatos indicados para termocirculadores. No programa The Taste Brasil do canal GNT, por exemplo,&nbsp;foram utilizados <a href=\"http:\/\/blog.ageon.com.br\/controladores-ageon-no-the-taste-brasil-da-gnt\/\">termocirculadores com&nbsp;termostatos Ageon<\/a>.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Entre os termostatos da Ageon que podem ser utilizados em termocirculadores, destacam-se:<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\u2022 O modelo <a href=\"http:\/\/www.ageon.com.br\/produtos\/linha-prime\/k-101\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">K101<\/a>, da <a href=\"http:\/\/www.ageon.com.br\/produtos\/linha-prime\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">Linha Prime<\/a>, \u00e9 um termostato recomendado para aplica\u00e7\u00f5es onde \u00e9 necess\u00e1rio precis\u00e3o no controle de temperatura sem abrir m\u00e3o de um design elegante. Possui&nbsp;frontal em black piano e teclas integradas ao painel.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\u2022 O modelo <a href=\"http:\/\/www.ageon.com.br\/produtos\/serie-g\/101-color\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">G101<\/a> possui frontal emborrachado resistente a jatos d&#8217;\u00e1gua (IP65). Al\u00e9m disso o G101 ainda apresenta uma instala\u00e7\u00e3o simplificada e f\u00e1cil parametriza\u00e7\u00e3o.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\u2022 J\u00e1 o modelo <a href=\"http:\/\/www.ageon.com.br\/produtos\/serie-h\/101-color\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">H101<\/a> possui um formato diferenciado e exclusivo sistema multifixa\u00e7\u00e3o. Pode ser fixado em superf\u00edcie plana, trilho DIN e furo&nbsp;\u00d860mm.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Os modelos citados atuam de -50\u00b0C a 100\u00b0C e possuem display colorido com op\u00e7\u00e3o de alarme visual.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">***<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Voc\u00ea utilizar termocirculadores? Sabia que os termostatos Ageon podem ser utilizados nesses aparelhos?<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Deixe seu coment\u00e1rio.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Os controladores de temperatura est\u00e3o presentes at\u00e9 mesmo no setor culin\u00e1rio. Uma tend\u00eancia recente nos restaurantes brasileiros \u00e9 a utiliza\u00e7\u00e3o de termocirculadores. Voc\u00ea sabe o que \u00e9 e como funciona um termocirculador? 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