{"id":7993,"date":"2019-07-04T16:11:06","date_gmt":"2019-07-04T19:11:06","guid":{"rendered":"http:\/\/blog.ageon.com.br\/?p=7993"},"modified":"2025-03-11T17:43:35","modified_gmt":"2025-03-11T20:43:35","slug":"instrucoes-normativas-76-e-77-temperatura-na-producao-de-leite","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/arpoadormktdigital.com.br\/ageonpt\/blog\/instrucoes-normativas-76-e-77-temperatura-na-producao-de-leite\/","title":{"rendered":"Instru\u00e7\u00f5es Normativas 76 e 77: Temperatura na produ\u00e7\u00e3o de leite"},"content":{"rendered":"\n

Desde novembro de 2018 as Instru\u00e7\u00f5es Normativas (INs) 76<\/a> e 77<\/a><\/strong> do Minist\u00e9rio da Agricultura, Pecu\u00e1ria e Abastecimento<\/a> est\u00e3o em vigor. Entre os diversos pontos abordados pelas normativas est\u00e3o cuidados relacionados \u00e0 temperatura do leite nas diversas etapas da produ\u00e7\u00e3o e transporte. Neste post voc\u00ea ver\u00e1 um resumo das normas que citam o controle de temperatura do leite.

<\/p>\n\n\n\n

Temperatura em cada etapa da produ\u00e7\u00e3o de leite<\/h2>\n\n\n\n

As Instru\u00e7\u00f5es Normativas citadas acima determinam quais as temperaturas adequadas para o leite em cada etapa do processo. No recebimento do leite<\/strong> no estabelecimento, por exemplo, a temperatura n\u00e3o deve ser maior do que 7\u00b0C. No entanto, em casos excepcionais s\u00e3o permitidos recebimentos at\u00e9 9\u00b0C. J\u00e1 na conserva\u00e7\u00e3o e expedi\u00e7\u00e3o<\/strong> no posto de refrigera\u00e7\u00e3o a temperatura m\u00e1xima do leite deve ser de at\u00e9 4\u00b0C. Da mesma forma, antes da pasteuriza\u00e7\u00e3o<\/strong>, a conserva\u00e7\u00e3o do leite na usina de beneficiamento ou f\u00e1brica de latic\u00ednios tamb\u00e9m deve ser inferior a 4\u00b0C.<\/p>\n\n\n\n

J\u00e1 para o leite pasteurizado, a legisla\u00e7\u00e3o prev\u00ea que a refrigera\u00e7\u00e3o ap\u00f3s a pasteuriza\u00e7\u00e3o<\/strong> deve manter o leite abaixo de 4\u00b0C. Esta \u00e9 a mesma temperatura m\u00e1xima permitida para a estocagem na c\u00e2mara frigor\u00edfica<\/strong> e expedi\u00e7\u00e3o<\/strong>. A entrega ao consumo<\/strong>, no entanto, pode ser realizada com o leite em at\u00e9 7\u00b0C.<\/p>\n\n\n\n

As instru\u00e7\u00f5es normativas ainda consideram valores espec\u00edficos para a produ\u00e7\u00e3o de leite pasteurizado tipo A<\/strong>. A conserva\u00e7\u00e3o do leite cru<\/strong> na granja leiteira, por exemplo, deve ser abaixo de 4\u00b0C. Na estocagem na c\u00e2mara frigor\u00edfica<\/strong> e na expedi\u00e7\u00e3o <\/strong>tamb\u00e9m deve ser mantida esta temperatura. Para a entrega ao consumo<\/strong> \u00e9 permitida a temperatura de 7\u00b0C.

<\/p>\n\n\n\n

Temperatura do leite no tanque de expans\u00e3o<\/h2>\n\n\n\n

As Instru\u00e7\u00f5es Normativas tamb\u00e9m orientam a respeito dos tanques de expans\u00e3o<\/strong>, ou resfriadores de leite<\/strong><\/a>. De acordo com a legisla\u00e7\u00e3o, ao ser adicionado ao tanque, o leite deve ser coado e refrigerado \u00e0 temperatura m\u00e1xima de 4\u00b0C em no m\u00e1ximo 3 horas. Dessa forma, o tanque de expans\u00e3o deve ser projetado para permitir essa refrigera\u00e7\u00e3o, independente de sua capacidade.

<\/p>\n\n\n\n

Termostatos Ageon para Resfriadores de Leite<\/h2>\n\n\n\n

Conforme citamos nas normas acima, o controle de temperatura \u00e9 um fator essencial na cadeia de produ\u00e7\u00e3o do leite. Para que o leite seja mantido a temperaturas adequadas e mantenha sua qualidade, s\u00e3o necess\u00e1rios equipamentos confi\u00e1veis e de alto desempenho. \u00c9 justamente nesse ponto que a Ageon pode ajudar. Oferecemos uma linha completa de termostatos digitais<\/a> para as mais diversas aplica\u00e7\u00f5es. Entre os modelos indicados para resfriadores de leite destacam-se os modelos G104<\/a> e H104<\/a>. Ambos possuem monitor de tens\u00e3o incorporado e sa\u00eddas para controle da temperatura e acionamento autom\u00e1tico do agitador. O controlador G104<\/a> possui frontal emborrachado resistente a jatos d’\u00e1gua (IP65), enquanto o modelo H104<\/a> possui formato exclusivo que permite a fixa\u00e7\u00e3o em superf\u00edcie plana, trilho DIN e furo \u00d860mm.<\/p>\n\n\n\n

\n\n\n\n

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